El Mito y La Falta de Información

AdobeStock_71622081.jpegHace algunos años recordarán una serie de videos y campañas sensacionalistas comentando que los sartenes y ollas anti-adherentes sueltan una sustancia tóxica. Incluso hay videos que se pueden encontrar en internet en donde están literalmente destruyendo sartenes con fuego.

Los espectadores, por falta de conocimiento, quedaban pasmados ante tal información y empezó una campaña de destrucción de imagen para los utensilios de cocina con anti-adherente que afortunadamente no prosperó.

El producto que da la anti-adherencia es un polímero, el politetrafluoroetileno o PTFE mundialmente conocido como Teflon®.

 El Teflon® tiene una muy alta resistencia térmica, con un punto de fusión de 327°C, uno de los más altos en el mundo de los polímeros.

Además de ser inerte prácticamente a cualquier sustancia química. El PTFE es tan inerte que se utiliza en partes que van en contacto con fluidos humanos como los catéteres.

 En la producción de algunos polímeros fluorados se utiliza ácido perfluorooctánico (PFOA), el cual es un posible carcinogéno. La compañía Chemours en su literatura asegura que el PFOA tiene muchos años que no se utiliza en la elaboración del PTFE y que además el uso de Teflon® en utensilios de cocina es totalmente seguro si estos se utilizan a una temperatura máxima de 250°C.

¿Se han fijado en la temperatura máxima que hay en los hornos de su cocina? Por lo general, no pasa de esta temperatura y para lograr temperaturas mayores habría que asar en parrilla o al carbón y por lo general los utensilios de cocina anti-adherente advierten en su empaque que no se utilicen para este propósito.PTFE.png

Agencias reguladoras como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria (ANSES), la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) afirman que los recubrimientos antiadherentes son seguros para su uso en utensilios de cocina.

 Además como todo en la vida, no se debe exagerar ni abusar del uso para el que un producto fue hecho.

Teflon® es marca registrada de Chemours

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