El 27 de Diciembre de 1822 nace en Dole, Francia Louis Pasteur, químico y microbiólogo francés que, aparte de su increíble trabajo en la fermentación, el desarrollo de la pasteurización y la vacunación, pocos saben que estudió durante más de 10 años la asimetría molecular, base de la esteroquímica, a través de su actividad óptica.

Pasteur investigó la capacidad de las sustancias orgánicas para rotar el plano de luz polarizada. También estudió la relación que existía entre la estructura cristalina y la configuración molecular. Sus estudios lo convencieron de que la asimetría era una de las características fundamentales de la materia viva.

Las posturas académicas de Pasteur fueron numerosas, y sus logros científicos le valieron la decoración más alta de Francia, la Legión de Honor, así como la elección de la Académie des Sciences y muchas otras distinciones. Hoy hay más de 30 institutos y una impresionante cantidad de hospitales, escuelas, edificios y calles que llevan su nombre, un conjunto de honores otorgados a pocos científicos.

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